Plantilla de Modelo Financiero de Restaurante en Excel

¿Cómo abrir el restaurante o cafetería de sus sueños? En realidad, es bastante difícil tener de golpe un restaurante popular con grandes beneficios. Por esta razón, antes de abrir su cafetería, debe hacer algunos cálculos y algunos supuestos presupuestarios. Hemos creado esta Plantilla de modelo financiero de restaurante para ayudarle a realizar estudios de viabilidad de inicio en Excel fácilmente.

Nuestro Plan financiero para restaurantes está intrincadamente diseñado para las diversas necesidades de restaurantes, cafés, bistrós y cafeterías, proporcionando herramientas precisas de modelado y previsión financiera.

Utilizando esta Plantilla Excel de Viabilidad Financiera, ¡empezará a introducir sus previsiones y a ver los posibles resultados de las mismas sin necesidad de aprender conceptos complejos!

Qué debe incluir un informe de viabilidad de un restaurante:

• Plan a largo plazo de su negocio (de 1 a 5 años)
• Previsiones de beneficios (EBITDA)
• Estados financieros: Cuenta de resultados, Balance, Estado de flujo de caja
• Ingresos por ventas y coste de las mercancías vendidas
• Presupuesto de capital necesario
• La simulación de sus planes

De este modo, será consciente de cualquier riesgo antes de realizar sus inversiones. Esta plantilla le proporcionará todos estos datos.

¿POR QUÉ UTILIZAR LA PLANTILLA EXCEL DE MODELO FINANCIERO PARA RESTAURANTES?

• Nuestro modelo financiero para restaurantes simplifica la desalentadora tarea de la contabilidad y la elaboración de presupuestos, permitiendo a los operadores del sector de la alimentación y las bebidas hacer un seguimiento sin esfuerzo de sus ingresos, gastos e impuestos.
• Con una atención meticulosa a las particularidades del funcionamiento de un restaurante de éxito, el plan apoya la gestión del inventario, las transacciones crediticias y los flujos de ingresos, garantizando la rentabilidad y la sostenibilidad del establecimiento.
• Nuestra herramienta de modelado tiene en cuenta factores esenciales como el recuento de asientos, la estacionalidad y el análisis de márgenes. Proporciona una visión inestimable de la dinámica financiera de los negocios de catering y restauración.
• Gracias a sus precisas funciones de previsión, los propietarios pueden proyectar y planificar el EBITDA, controlar su margen operativo y gestionar las facturas con eficacia, lo que la convierte en un elemento esencial para cualquier propietario de cafetería o restaurante.
• Tanto si sirve café como si elabora exquisitos menús gastronómicos, nuestro plan financiero está diseñado para ayudarle a navegar por las complejidades financieras del sector de la restauración, garantizando una experiencia operativa sin contratiempos.

CARACTERÍSTICAS DEL MODELO FINANCIERO PARA RESTAURANTES / CAFETERÍAS

Básicamente, esta plantilla consta de 3 partes principales:

1. Supuestos de ventas y precios
2. Costes fijos y de puesta en marcha
3. Informes

Así, el flujo del Modelo Financiero del Restaurante es:

• En primer lugar, en la sección Supuestos, introduzca sus previsiones de ventas, precios y coste unitario.
• A continuación, introduzca sus costes fijos y de puesta en marcha, como el alquiler, la electricidad, el equipamiento, etc.
• Y según sus entradas, se crearán automáticamente informes de salida como rentabilidad, punto de equilibrio y muchos más.
• Por último, puede analizar las salidas para hacer nuevas proyecciones hasta obtener resultados satisfactorios.

Visualmente, este proceso funciona así:

A continuación, explicaremos estas 3 secciones en detalle. Pero antes de eso, empecemos revisando la sección Panel de control de la plantilla.

CUADRO DE MANDOS DEL MODELO FINANCIERO

Hemos preparado una sección de Tablero de instrumentos para gestionar fácilmente este completo modelo financiero. La sección superior del Cuadro de mandos es Navegación, mientras que la sección inferior es Configuración.

Esta es la sección de Navegación. Básicamente, puede poner las predicciones en las secciones de la izquierda que es azul o roja. Después, los resultados aparecerán en las secciones verdes de la derecha.

Además, el Panel de control tiene una parte de Configuración como ésta:

Los detalles de los ajustes en este modelo financiero de restaurante son los siguientes:

Elementos de menú – Tabla de grupos: Aquí hemos puesto algunos elementos de menú ficticios. Puede introducir el producto que piensa vender en su Restaurante/Cafetería. (Si necesita mucho más espacio para ello, puede ampliar el área fácilmente haciendo clic en el signo +. Esto es válido para toda la plantilla del modelo financiero)

Canales de venta: Los canales de venta son sus formas de entrega. Hemos colocado 3 canales como ejemplo: Venta directa, Venta para llevar, Pedido en línea. En función de estos canales de venta, puede definir diferentes estrategias de precios para un producto. Por ejemplo, cuando los clientes prefieren el servicio de entrega para llevar, puede venderlo a un precio más bajo. Como resultado, estas opciones proporcionarán flexibilidad a su restaurante. Puede añadir/eliminar otros canales de venta.

Configuración del modelo: Puede cambiar estas 4 opciones:

• Años de proyección: Los años de proyección le permiten predecir el presupuesto mensual del Café de 1 a 5 años. Depende de sus necesidades sobre el periodo de viabilidad. Si desea cambiarlo, se actualizarán los informes.
• Fecha de inicio: Ponga aquí la posible fecha de inicio de su restaurante. Los informes comenzarán con la fecha seleccionada.
• Moneda: Ponga aquí su moneda. No cambiará el formato de las celdas pero se mostrará en los informes financieros.
• Instrucciones: Puede ocultar/mostrar las instrucciones en el desplegable.

1. SUPUESTOS DE VENTAS Y PRECIOS

En esta herramienta de modelo financiero introducirá todos los supuestos relacionados con su restaurante:

• En primer lugar, seleccione sus artículos de menú y canales de venta (la información del grupo se mostrará automáticamente)
• Haga sus suposiciones sobre el precio unitario (Sell-Out) y el coste unitario (COGS)
• Introduzca su volumen de ventas semanal para calcular las previsiones de ingresos
• Prediga el porcentaje de crecimiento de las proyecciones de ventas, la evaluación de precios y la evaluación de costes. Puede hacerlo sobre una base semanal, mensual, anual o trimestral
• La tabla se calculará mediante una simple multiplicación de unidades y precios por mes y proporciona los resultados de Ingresos por ventas y COGS total.
• Recuerde: Las áreas blancas son donde usted hace sus entradas o selecciones. Las celdas grises son cálculos y NO deben modificarse manualmente.

Ahora, introduciremos las suposiciones sobre los costes fijos y los costes de puesta en marcha.

2. COSTES FIJOS Y DE PUESTA EN MARCHA

Los costes fijos y de puesta en marcha son la principal preocupación del presupuesto de su restaurante. Comprender estos costes evitará cualquier riesgo financiero al principio y ayudará a una mejor gestión global.

En esta sección, introducimos los salarios y otros supuestos de costes fijos:

Salarios: La mano de obra es uno de los mayores gastos de su presupuesto (Puede optar por empezar a pagar algunos de los salarios de la mano de obra más adelante). Después, podrá ver los efectos de los salarios en el análisis del umbral de rentabilidad.

Otros gastos mensuales: Introduzca aquí sus otros gastos mensuales como Alquiler, Publicidad y Agencia. Durante la fase de puesta en marcha, puede ser difícil predecir con exactitud estos costes. Sin embargo, una vez que analice los resultados, podrá hacer suposiciones más precisas sobre sus ingresos.

Mientras cumplimenta esta sección, tenga en cuenta que los salarios y los costes fijos pueden aumentar con el tiempo. Por lo tanto, no pierda de vista los informes de salida de la plantilla Excel de modelo financiero de restaurante para ayudarle a decidir sobre estos incrementos.

Costes de puesta en marcha: Los costes de puesta en marcha son algo más que el mobiliario, la cuchara o los platos. Requieren una planificación y unas estimaciones cuidadosas y son esenciales para los resultados de salida. Por lo tanto, si quiere encontrar una respuesta a «¿Cuándo empezará mi restaurante a obtener beneficios?» calcule sus costes de puesta en marcha e introdúzcalos aquí. Más adelante, aparecerán en el Análisis del Punto de Equilibrio.

En aras de la simplicidad, hemos ignorado la amortización y la depreciación en el Análisis del Punto de Equilibrio. Por lo tanto, si tiene una cantidad significativa de activos fijos y desea incluir la depreciación, puede deducirlos de los gastos mensuales.

3. INFORMES

ESTADOS FINANCIEROS

Los modelos financieros organizados se construyen de arriba abajo. La plantilla del plan financiero para restaurantes proporciona estados mensuales que desembocan fácilmente en resúmenes anuales.

Básicamente, aparecerán 3 estados financieros principales:

• Cuenta de resultados (PyG)
• Balance General
• Estado de flujo de caja

La mayoría de las variables proceden de los resultados de sus supuestos. Cada celda gris se calcula automáticamente por valores. Por lo tanto, el único lugar en el que debe escribir manualmente son las celdas blancas.

ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Gastar dinero no genera necesariamente beneficios. Debería utilizar algunas herramientas para comprenderlo mejor. El análisis del punto de equilibrio es una forma eficaz de reducir el riesgo de su presupuesto/capital. Sin embargo, preparar los gráficos puede llevar mucho tiempo. Esta plantilla Excel de plan financiero para restaurantes lo hace por usted automáticamente:

Le ayuda a realizar su análisis con diversos escenarios de precios y volúmenes de ventas anuales, trimestrales o mensuales. Después, podrá gestionar sus hipótesis presupuestarias para llegar al lado positivo del punto de equilibrio.

OTROS INFORMES

• BENEFICIOS (EBITDA) – INFORME DE TENDENCIAS
• DESGLOSE DE UNIDADES DE VENTA
• DETALLE DE INGRESOS
• BENEFICIOS BRUTOS
• INFORME DE SALARIOS

FUENTE DE DATOS

Por último, la Fuente de datos es la sección que consolida todos los datos y entradas del plan financiero de su restaurante. No le recomendamos que realice ningún cambio manual en esta sección. Sin embargo, si se siente lo suficientemente cómodo para modificar la estructura de archivos, puede editar esta sección para crear informes mucho más personalizados con sus datos.

Adopte nuestra Plantilla Excel de modelo financiero de restaurante para un enfoque organizado de las finanzas de su establecimiento, teniendo en cuenta todos los detalles esenciales, desde la gestión del inventario hasta las proyecciones de beneficios y el cumplimiento de las obligaciones fiscales.

PLANTILLA EXCEL DE MODELO FINANCIERO PARA RESTAURANTES – RESUMEN DE CARACTERÍSTICAS

• Plantilla Excel única para realizar estudios de viabilidad financiera
• Funciona tanto en Mac como en Windows
• No necesita instalación, lista para usar
• Diseño profesional y adecuado para presentaciones
• Innovador sistema de informes
• Estados financieros
• Instrucciones en la hoja
• Etiqueta blanca
• Listo para imprimir
• Compatible con Excel 2010 y versiones posteriores